爆頭做法大全

主料：八爪魚5只

輔料：乾紅辣椒5克、葱.姜.蒜.香菜.適量、花椒 .八角 .香葉.適量、 豆瓣醬 甜麪醬適量、油.鹽. 醬油 .醋. 蠔油 .料酒.適量

做法家常：

步驟1、首先處理食材，可能很多視頻上做的爆頭魷魚，都是保留墨汁的，但是我覺得味道和賣相真的不敢恭維，所以我都是去除內臟和墨汁的。配料準備好。

步驟2、起鍋燒油，油熱放入葱薑蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉爆香。因為我家孩子要吃，不能做很辣的，所以就放幾個品種不是很辣的乾紅椒。

步驟3、炒香後，放入豆瓣醬和甜麪醬炒勻。

步驟4、直接放入處理好的八爪魚。

步驟5、翻炒均勻後，倒入適量清水。

步驟6、開鍋後，放入鹽，醬油，醋，料酒，蠔油翻勻。

步驟7、中火炒大概五六分鐘左右，八爪魚即可熟透，如果想吃好咬的，可以再接着炒幾分鐘。收汁後放入香菜，炒勻即可出鍋。