灶頭菜的做法大全

鰱魚頭400克豆腐200

調料：姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣醬10克醬油5克甜麪醬5克鹽3克胡椒粉2克澱粉（玉米）3克各適量

做法：1．魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成

4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛

出

2．豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭

3．另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味

4．待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。