爆花魚的家常做法大全

用料

小花魚10條(約750克)葱 半根根蒜 2瓣姜粉 半勺花椒 5粒八角 半瓣幹辣椒 1個鹽 1.5克豬油 1勺生抽 4勺熟黃豆醬 1勺料酒 1勺米醋 半勺白糖 2克

做法

小鯽花魚去鱗去內臟，洗淨控水備用。葱切大片，蒜去皮拍散，準備姜粉、熟黃豆醬、花椒、八角、幹辣椒。過燒熱，放入少量植物油，把魚煎一下。煎魚剩下的油不油倒出，放入葱、花椒、八角、幹辣椒爆鍋。

下入熟黃豆醬，生抽、姜粉，炒香。下入煎好的魚，延鍋邊烹入料酒，加入開水，放鹽、白糖、沒醋，大火燉15分鐘，收濃湯汁即可出鍋。成品，肉質細嫩，鹹香美味，湯泡飯特別好吃。