礦晶魚的家常做法大全

取1800克新鮮的礦晶魚收拾乾淨，摳去魚腹內的黑膜和魚骨血，在魚背處打上一字刀，用水沖洗乾淨控幹水份。

豬五花肉150克切片，葱50克切段姜30克切片，200克紅薯粉條放入水中浸泡半小時撈出。

起鍋燒油加入礦晶魚煎制兩面金黃乘出。

另起鍋加入涼油，待油温升高加入五花肉片炒制斷生，加入葱姜一個八角炒香，放入煎好的魚，加入開水放鹽8克雞精5克，料酒一勺生抽一勺少許白胡椒粉蠔油白糖，大火燒開轉小火燉二十分鐘，再放入泡好的紅薯粉條，中火燉十分鐘即可出鍋裝盆。

食鹽，葱，料酒，魚露，姜，蒸魚豉油

做法

1、將晶魚收拾乾淨，兩側打上斜刀，抹上魚露和鹽、薑絲，醃製20分鐘

2、蒸鍋燒開，將醃好的晶魚入碟上屜蒸8-10分鐘（將蒸魚豉油入小碗同蒸），取出後倒出部份蒸汁

3、姜、葱切絲，葱絲放在晶魚身上，薑絲入油小火煸成姜油，棄薑絲不用

4、將蒸好的醬汁倒在魚身上，接着大火燒到姜油8成熱後倒在葱絲上即可

主料：晶魚2條，蟶子50克，蘿蔔200克，豆腐100克，大葱1/2根，紅辣椒1個，青辣椒2個，水3杯，精鹽少許。

調料：蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，辣椒麪2小匙，姜酒1大匙，精鹽少許。

做法

1、晶魚要颳去鱗，除去內臟，斬成2～3塊。

2、將蟶子泡入淡鹽水中，以去淤泥。

3、蘿蔔切成見方片（稍厚），豆腐切成0.5釐米厚的片，大葱、紅辣椒、青辣椒斜切成片。

4、鍋內加水，下作料攪開後放入蘿蔔燒開。

5、放入晶魚氽一下，接着下蟶子和豆腐燒煮。

6、加鹽調好口味，放入大葱、紅辣椒、青辣椒略煮即成。

1、用葱、姜、蒜、大料爆鍋，一分鐘後倒入一勺海鮮醬油

2、一分鐘後加入開水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把魚放入

3、小火燉半個小時，把湯幾乎烤盡，出鍋。