大咸魚的家常做法
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1、大幹魚用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗,瀝乾水。
2、熱鍋下油,放入薑片,乾紅辣椒炒香,下小魚乾,葱白翻炒。
3、加醋,料酒,老抽,蠔油給魚上色。
4、加入一碗水,燒開後,小火煮約3分鐘後大火收汁。
5、下味精,糖調味後起鍋,撒上小葱末。
主料,大咸魚適量
配料,葱姜適量、幹辣椒適量
調料料酒、白糖適量、一品鮮醬油適量、花椒粒適量、八角一瓣
1、浸泡魚乾:把鹹魚幹用清水沖洗乾淨,然後入涼水中浸泡,中間換兩遍水。浸泡至鹹魚幹膨脹變軟即可。
2處理魚乾:浸泡好的鹹魚幹斬剁成大小相同的塊,碼入盤中。
3、加入葱姜、八角、花椒粒、料酒、白糖、幹辣椒皮抓拌醃製一會,使其入味。
4、蒸制:鍋中上汽後把醃製後的魚入鍋,蒸15分鐘左右後關火,把魚取出
5、上面碼上葱薑絲,燒熱油淋在上面即可。
6、美味又好吃的大咸魚的家常做法完成開吃了。