鹹菜汁的做法大全家常

1、原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。

2、將菜洗淨，晾乾。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬3小時後，撈出晾乾備用。

3、花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬油、白酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。

1、準備好所需食材：新鮮的辣螺、雪菜汁、薑絲。

2、把辣螺用錐子敲破取出螺肉，螺尾巴要帶一點。

3、把螺肉輕輕地用清水清洗一下，撈出控水備用。

4、把控幹水的螺肉裝入盤中，倒入雪菜汁，攪拌均勻，然後上面放上薑絲。

5、起鍋，倒入適量的水，入鍋水開蒸8-10分鐘即可，取出開吃。

在我們北方每年快要入冬的時候都要醃上一罈鹹菜過冬吃，把買來的胡蘿蔔，芥菜疙瘩，鬼子姜，洗淨控水。熬個鹹湯。

找個無油的鍋，燒上水放上花椒大料鹽煮開放涼，把洗好的菜放裏封好可，等上一個月左右就能吃了，吃的時候，切碎，調個料汁，放醋，糖，涼拌醬油，炸點花椒油和辣椒油最後滴點香油一拌，那叫一個爽。