爆炒魚片家常做法
來源:魅力女性吧 2.33W
材料: 生魚(黑魚) 800克
青椒 30克
紅椒 30克
薑片 蒜片 葱段 各少許
調料: 鹽 味精 白糖 料酒 水澱粉 辣椒醬
製作方法:
1:將準備好的生魚宰殺處理乾淨,剔除魚骨,取魚肉切成薄片。
2:將準備好的青椒和紅椒清洗乾淨,切成小片。
3:將切好的魚片裝入碗中,加入適量鹽,味精,水澱粉調拌均勻,再倒入適量食用油醃製入味。
4:上鍋,注入適量水燒開,將切好的青椒,紅椒焯水撈出。
5:上油鍋,注入適量油,放入生魚片滑油,撈出瀝乾油分。
6:鍋底留油,倒入薑片,蒜片,辣椒醬爆香。
7:倒入 青椒,紅椒均勻翻炒。
8:放入醃製好的生魚片,加入鹽,味精,料酒,白糖翻炒入味。
9:將做好的生魚片盛出裝入盤子即成。
主料
鮑魚100克
柿子椒50克
輔料
料酒10毫升     姜葱蒜20克     生抽10毫升 花椒1克     乾紅辣椒2克      鹽1克
爆炒魚片的做法大全
1、熟鮑魚解凍切片備用
2、熱油爆香花椒粒後濾掉,下姜蒜和葱白炒香,加入鮑魚片,淋入料酒,加入青椒後,淋入生抽上色,加入鹽,加入乾紅辣椒絲,加入葱段炒香後即可出鍋。