爆炒活魚做法

食材：鮁魚一條，青紅椒6根，姜少許，蒜少許，豬肥肉適量

調料：油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，白糖適量，黑胡椒粒適量

做法

1、把魚剔骨，去頭去骨去內臟，片成四片

2、把魚肉切成大小均勻的魚丁

3、把魚丁用鹽、料酒和生抽、橄欖油拌勻，醃製20分鐘

4、青紅椒去蒂手撕成塊，肥豬肉切成小丁備用

5、熱鍋淋一點油，然後下肥豬肉小火慢炒，待豬油基本熬出時，下入魚丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至魚肉全部變色盛出備用

6、另起油鍋，油熱後，爆香蒜片薑絲，下入青紅椒，大火爆炒至斷生

7、烹入料酒、生抽，和白糖，下入溜好的魚丁，翻炒幾下，調入味精，出鍋即可。

青椒洗淨去籽切條

步驟三

鍋內加油，加入鮁魚條翻炒一會盛出

步驟四

留底油加入切好的葱姜、大蒜煸炒

步驟五

放入青椒翻炒斷生

步驟六

青椒加入醬油翻炒均勻，加入魚條、鹽、白酒翻炒

步驟七

最後加入芝麻油翻炒均勻即可