肥腸家常做法爆炒

豬大腸1根

柿子椒2個

紅椒2根

白酒1小勺

葱適量

姜適量

蒜適量

輔料:

豆瓣醬1大勺 孜然粉少許 幹辣椒3個 生抽2勺 鹽適量 小蘇打1小勺 白醋適量

爆炒肥腸的做法:

步驟1 肥腸切小段備用

步驟2 去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裏推，把腸子內部翻到外部。 接着放入清水中反覆清洗，放入1勺小蘇打，適量鹽，可以帶上一次性手套，反覆搓洗，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨，接着把腸子翻過來，同樣反覆搓洗再清水沖洗

步驟3 最後在清水中倒入白醋，浸泡10分鐘，清洗乾淨即可

步驟4 接着做開適量沸水，倒入洗淨的大腸，大火煮5分鐘，撈出切段，就可以爆炒用了

步驟5 肥腸切小段備用

步驟6 青椒、紅椒洗淨切段，切適量葱末薑末蒜瓣。幹辣椒剪成兩段，放些孜然粉，味道更香

步驟7 坐熱油鍋，放入1勺食用油，先放入蒜瓣爆香

步驟8 加入肥腸，炒制變色， 撥到一邊後放入葱末薑末爆香

步驟9 倒入一大勺的豆瓣醬，快火炒勻

步驟10 放入幹辣椒，加入適量生抽

步驟11 最後放入切好的雙椒段，加入孜然粉和適量鹽，炒勻即可

主料：豬大腸500克，輔料：青椒150克，辣椒(紅，尖)150克，木耳(幹)50克，調料：姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，澱粉(豌豆)5克，花生油50克

製作步驟

1、將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。

2、燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。

3、再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。