胭脂魚的製作方法

主料:胭脂魚塊(450克)。

輔料:葱、姜、蒜、啤酒、鹽、胡椒粉、地瓜粉、油、糖、生抽、老抽、陳醋、香油。

做法

1、胭脂魚洗淨放入盤中備用。

2、葱切寸斷、蒜切細片、姜切絲。

3、洗淨處理好的胭脂魚塊用少許的啤酒、鹽、胡椒粉醃製半個小時左右。

4、醃製好後瀝乾多餘的水分，薄薄的裹上一層粗粒地瓜粉並且拍實。

5、熱鍋熱油放入胭脂魚塊(將魚片那面先放入煎)。

6、轉中小火煎至金黃再翻面煎好，(不要太早翻動魚塊，那樣魚肉容易碎，等煎定型再翻動可以保持魚塊的完整)，盛出待用。

7、鍋內少許油爆香葱薑蒜。

8、烹入適量的啤酒(嗯，這個量可以多些，和水量各一半左右)，加入糖、生抽、老抽、鹽燒開。

9、接着放入煎好的魚塊，大火收汁，出鍋前撒入葱段，滴幾滴的陳醋和香油就好了。

胭脂魚的製作方法

胭脂魚的製做方法：1.把胭脂魚身兩側斜剞數刀後，抹少許的鹽、然後立放在條盤裏入籠蒸制。

2、在蒸魚的同時，取淨鍋放色拉油燒熱，先下薑末、蒜末、小米椒圈、豬肉末和芽菜末炒香，再倒入豆豉繼續炒，炒至鍋裏豉椒味濃時，撒入葱花並起鍋裝在碼鬥裏。

3、待胭脂魚蒸熟後，取出來潷去盤裏的汁水，然後澆上豉椒料便上桌。

胭脂魚的製作方法

1、胭脂魚去鱗、去鰓、去內臟，清洗乾淨

2、在魚的兩側各自劃幾道口子便於入味

3、鍋中放油，下胭脂魚煎至兩面金黃

4、加入豆瓣醬、葱、姜、蒜等調料

5、向鍋內導入清水燉十分鐘左右

6、加鹽調味、起鍋即可。

胭脂魚肉質細嫩、鮮美無比，營養價值也高。高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，有利於人體的礦物質保持平衡。其魚肉細膩綿軟、入口即化，而且魚刺較少、食用方便，老少皆宜。