紅燒咖喱魚的製作方法

第一步：把鱸魚宰殺，去皮、去刺，然後把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然後碼上鹽、味精等調料，稍待幾分鐘。

第二步：把青紅椒洗淨切成條狀，洋葱也切成條，備用。為食街 第三步：把魚段均勻地沾上幹澱粉，鍋內放底油，把魚段下鍋炸至金黃色，魚頭和魚尾也要沾幹澱粉入鍋炸熟。

第四步：出鍋時比較關鍵，在從鍋內倒出魚段時，同時把青紅椒段、洋葱段撒在魚段上，用熱油澆上。把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放。

第五步：咖喱要先過油，撈出固體物，把咖喱油里加入調料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤的魚段上，此菜即成。 菜品口味：魚段外焦裏嫩，魚肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。