自制豆醬的苦澀味怎麼去除

很高興為您解答，自己做的豆瓣醬有一點點苦，您可以少放些白糖處理一下。

處理方法：把豆瓣醬放適量白糖(要根據豆瓣醬苦味程度)，攪拌，如果太乾可以少放些水，放到鍋裏炒一下！這樣苦味會有所改善！不着急食用，就可以放入糖後儲存也可以！

豆瓣醬苦的原因一個是豆子沒有煮透，另一個就是炒制的炒大了！都會造成成品豆瓣醬發苦！

製作豆瓣醬儘量用煮的方式！不要用炒的方式！煮熟煮透即可，煮熟以後是發酵.沒煮透以後就是黴變！