暖暖的味道紅燒肉丸子

豬肉糜300克，葱2支，生薑2小塊，鹽0.5小匙，老抽1小匙，蛋1個，澱粉1大匙，調味醬適量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙

做法

1、葱洗淨切成小葱花，生薑剁成姜米

2、雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻

3、將葱花，薑末，鹽，老抽，澱粉加入到肉糜中，順時針方向攪拌均勻

4、鍋內放適量油（能煎肉丸子那麼多就成），將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個個放到鍋裏煎至熟透金黃，撈出瀝油

5、生薑切絲備用，將調味醬裏所有的材料除澱粉和２大勺水以外放到一個容器裏攪拌均勻

6、鍋內留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下薑絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調好的醬汁倒入鍋裏，改小火，關上鍋蓋燜燒幾分鐘，用澱粉和２大勺水勾芡，轉大火，收濃湯汁即可出鍋。

食材：豬肥瘦肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油，10克，料酒5克，味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250，克澱粉5克，雞蛋1個。

製作方法

1、將柿子椒洗淨去蒂，切成邊長為1釐米的菱形塊。葱、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後各用

2、將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出

3、炒鍋內放底油20克，加入葱、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋後把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。