做巧克力放多少糖

白巧克力： 可可脂420g 奶粉180g 白糖300-350g

步驟 2

黑巧克力： 可可粉130g 可可脂220g 糖100g 牛奶（淡奶油）50-60g 卵磷脂5g

步驟 3

黑巧步驟： 1.乾淨無水容器中放入全部可可脂（可可脂最好切小碎塊，節省融化時間）。 2.隔水加熱，不停攪拌。温度控制在40-50度之間（看到可可脂開始融化即可），可可脂化開後加入可可粉，充分攪拌均勻。

步驟 4

黑巧步驟： 3.牛奶or淡奶油加糖，用小火煮到糖化開，加熱時要不斷攪拌。 4.把已化好的糖牛奶慢慢加入已融化可可粉的可可脂液中，邊加邊快速攪拌。加完後繼續攪拌，到液體温度降到33度左右（這時料比原料稠），直接裝入喜歡的模具中，放入冰箱定型，脱模即可。