衞矛的杆可以吃嗎

不可以吃。

食用部位為衞矛的嫩芽葉。春季採摘嫩芽葉，去雜洗淨，用沸水浸燙一下，換冷水浸泡漂洗，並瀝乾水，可做涼拌、炒食、蘸醬。