高湯滷水加調料過夜為什麼變味

滷湯沒有控制好，上面油非常厚，會影響滷湯散熱，所以也容易壞湯，遇到這種現象，你一定要把這個油和滷湯單獨盛出冷卻保存，有的朋友用冷水給他快速降温也是一樣的道理。