年夜飯喝什麼湯 - 分享6種過年美味湯品

年夜飯各種美食都有，自然也少不了湯。那麼，年夜飯喝什麼湯好？

年夜飯喝什麼湯

1、玉米山藥排骨湯

食材：山藥、排骨、胡蘿蔔、玉米、蘑菇、桂皮、八角、薑片、鹽各適量。

做法：

（1）排骨斬成塊洗淨後放入電飯煲，加水燒開後打盡煮出的浮末。

（2）玉米、山藥、胡蘿蔔治淨切段或切塊，蘑菇洗淨，都下入電飯煲。

（3）加入桂皮、八角和生薑片煲1小時，打開鍋蓋加入適量鹽。

（4）蓋上鍋蓋繼續煨半小時左右，至排骨和山藥都酥爛時即可。

點評：雖説這湯很常見，但這味道確實不錯，美味清新，一直受到大家的喜愛。

2、香菇鴿子湯

食材：老鴿子一隻、幹香菇三朵、枸杞子一把、大棗兩個、西洋參十片、生薑片、鹽、料酒各適量。

做法：

（1）幹香菇提前泡發後對半切開，枸杞子、大棗和西洋參沖洗乾淨待用。

（2）老鴿子殺好洗淨，剁去鴿子頭和頸部不要，其餘部分斬成小塊或整隻燉均可。

（3）把處理好的鴿子放在開水裏焯一下，並加大約5ml料酒和幾片生薑去腥味，煮去血沫後撈出鴿子待用。

（4）把焯過水的鴿子放在砂鍋裏，加生薑片、香菇、枸杞子、大棗和西洋參片，再加入適量清水小火煲湯2～3小時，加適量鹽調好味道就可以了。

點評：鴿子湯非常鮮美，滋補養生功效也很好。寒冬喝鴿子湯，可增強體質，改善血液循環，更好抵抗寒冷。

3、烏雞紅棗枸杞湯

食材：烏雞、紅棗、枸杞、板栗肉、生薑

做法：

（1）將烏雞切成塊放入水中焯一下撈出，洗淨表面的髒物。

（2）另起一鍋，將烏雞肉放入，加足量的水，放入生薑。

（3）煮開後，轉小火，燉一小時，加入板栗肉、紅棗、枸杞，小火煮20分鐘左右，加入適當的調料即可。

點評：春節,親人團聚的飯桌上怎能少得了美味雞湯。過年吃雞,因為“雞”字,通“吉”字,也通“祭”字,適合過年吃的。雖然很多人覺得雞湯有點膩，但過年喝雞湯還是很流行的，尤其是以前，過年一定會用整雞熬雞湯。而且，雞湯味道鮮美，營養豐富，還有温陽補氣，增強免疫力的功效，號稱冬季第一湯。寒冷的冬季，舉家團圓的日子，喝上一口美味的雞湯，真是老少皆宜的美味。

4、羊肉湯

食材：羊肉、山楂、枸杞、核桃、鹽。

做法：

（1）羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。

（2）羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。控幹水分。

（3）砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。

（4）水燒開，撇去浮沫，放入葱姜。

（5）放入山楂、枸杞、核桃(提前洗淨)。

（6）小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。

點評：過年喝點羊肉湯，能禦寒補身體，非常適合年夜吃的一道湯。

5、肉丸湯

食材：豬肉、菠菜、雞蛋清、雞蛋黃、高湯、色拉油、鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法：

（1）豬肉洗淨，剁成肉蓉，放入碗內，加入色拉油、料酒和鹽醃製15分鐘。然後在碗中加入清水和少量澱粉攪成肉糊。

（2）將湯鍋置於旺火上，倒入清水燒開，改用小火，把肉糊捏成丸狀，放入湯內煮熟。（或者用炸好的肉圓子也可以）

（3）另取一湯鍋置於旺火上，放入高湯燒開，放入肉丸焯一下，把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯，加入鹽、胡椒粉燒開，下入肉丸，待湯燒開，加入味精，盛入大湯碗內即可。

點評：相信很多人家裏年前都會炸些肉圓子，肉圓子還可用來做湯哦。年夜飯喝上碗肉丸湯，那口感美滋滋的。

6、鯽魚湯

食材：鯽魚、姜、大蒜(拍碎)、小葱(切碎)、油、鹽、雞精。

做法：

（1）鍋裏放油，燒熱後，用鏟推開。放鯽魚略煎一下。

（2）煎到魚肉變色後，到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。

（3）蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裏了，調入適量鹽和雞精，再燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上葱花。

點評：鯽魚湯不僅味道鮮美，還有好的寓意，年年有餘，適合年夜飯喝哦。