麻油花捲放什麼才會變黃

放油或者薑黃粉就可以變黃。

麻油花捲做法：

步驟 1

將胡麻油（當然也可用其他食用油，隨你喜歡）放入鍋中燒熱，等胡麻油的味道散出來並且有煙冒出來就可以關火，等待冷卻。

步驟 2

將除了胡麻油以外的其他食材全部混在一起揉麪，因為各家麪粉的吸水性和環境濕度都不一樣，麪糰的用水量要根據環境稍微調整，如果揉好的面覺得太乾就加10克水，如果覺得粘手下次就少放10克，麪糰揉到表面光滑即可。糖是為了加速發酵的，完全吃不出甜味，不加糖的話發酵的速度會慢一點，其他沒什麼影響。

步驟 3

麪糰室温發酵約50分鐘左右，檢查麪糰發酵至兩倍大，手指插入麪糰基本不回縮也不塌陷，表示發酵完成。回縮表示發酵不夠，還得繼續發，塌陷表示發酵已經發過了，麪糰容易產生酸味，要馬上進行下一步。

步驟 4

將麪糰重新揉光滑，主要目的是將氣泡全部揉掉，也可以用擀麪杖將麪糰重複擀壓多次，至麪糰中氣泡基本消失

步驟 5

將麪糰用擀麪杖擀開，平鋪在面板上，厚度在2-3毫米左右，將冷卻的胡麻油刷在麪皮表面。

步驟 6

撒少許麪粉，再將麪皮捲起

步驟 7

卷的要緊實一些

步驟 8

切成兩釐米寬的劑子

步驟 9

兩個劑子上下疊在一起，按壓，摺疊兩次

步驟 10

鍋中倒入温水，不需加熱，將花捲放入鍋中蓋上蓋子醒發15分鐘左右，發至1.5倍大。

步驟 11

開大火加熱，等蒸氣從鍋中冒出來後開始計時，14分鐘關火。就可以打開蓋子取出你的花捲了。