誰告訴我蒜香乳鴿怎麼做

原料

活乳鴿2只，蒜蓉300克，熟花椒鹽100克，植物油1000克，沙姜粉、麥芽糖、醋各適量。

製作

將乳鴿摔殺，煺毛，洗淨，斬去雙腳，從脊背部開刀，去淨腸臟，置淨盆中，加入蒜蓉、熟花椒鹽、沙姜粉揉抹均勺，醃製1小時繼將將醃好的乳鴿抖淨雜料，下入沸水鍋中氽出，用潔布擦乾水分，掛勻用麥芽糖、醋熬熔的漿，用鐵鈎掛起，置通風陰涼處1日然後在鍋內放植物油燒熱，改中小火，放入乳鴿浸炸至棗紅色，撈出控油，改刀裝盤即成。