油麪條是什麼

油麪是湖北東部地區漢族傳統小吃，盛產於武漢市黃陂區、黃岡市、黃石市等地區。純手工製作，無需油炸。

油麪，又名黃面、涼麪。講究的是用鹽、土鹼、蓬灰水和麪，抻成一種銀絲細面，經煮熟後再用涼開水漂洗，放在案板上晾乾表層水分，然後在面絲上撒抹一層熟清油，即成金黃、油亮的油麪，令人望而垂涎。油麪其實一點也不油，只不過是在製作的過程中因為使用了菜籽油才得名的，這樣製作出來的麪條很滑溜，並且因為加入了鹽，所以味道是很鹹的。

油麪是太谷縣的傳統食品，狀似饅頭，經油炸制而成。外酥內軟，香甜可口。清乾隆年間，太谷縣即有油饃、油食等油炸食品。到咸豐、同治時，西街“隆盛長”（原名“隆盛昌”）開始生產油麪，專供大户人家食用。後來“文”子字號（文元堂、文令堂、文成堂）增加原料，改進工藝，使油麪更富特色。“文”字號逐漸取代“隆盛長”，成了製作、經銷油麪食品的大字號作坊。油麪本為年節佳品，由於“文”字號闖出了名聲，遂成為民間常食的一種麪食及饋贈親友的佳品。