油潑麪條的做法

主料：小麥麪粉300g

輔料：油適量、鹽5g、清水適量、豆芽適量、青菜4顆、葱適量、生薑適量、醋適量、生抽適量、白芝麻適量、辣椒麪40g、味精適量

步驟1

麪粉倒入盆加入鹽3克，慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，揉成“三光”麪糰，蓋上保鮮膜室温靜置半小時左右。

步驟2

靜置半小時後的麪糰，再反覆揉一會，麪糰變得光滑有韌性，把麪糰分成小劑子，搓成短短的條狀。

步驟3

取一個盤子刷一層油，把麪糰放在盤子裏排好，麪糰表面刷一層薄薄的油，盤子蓋上保鮮膜，繼續餳30分鐘左右。

步驟4

案板刷一層薄薄的油（鐵皮案板是刷油，木案板就撒一層薄薄的麪粉），把麪糰在案板上擀成長條狀。用擀麪杖在面片中間壓一下，壓出一道印。

步驟5

把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（擀麪杖壓出印子的地方），一端扯開，一端不要扯斷，成一根長長的扯麪。

步驟6

鍋中的水提前燒開，直接將扯好的麪條下入鍋中，隨後下入青菜豆芽，煮3分鐘左右撈出瀝乾。

步驟7

葱末，薑末提前切好。

步驟8

煮好的扯麪撈入碗裏，放上葱末，薑末，辣椒麪，味精，鹽2克，白芝麻。

步驟9

燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒麪和葱末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽，攪拌均勻即可。

食材清單

主料

麪條300克

輔料

食用油適量，小葱2根，生薑1塊，大蒜20克、辣椒麪10克、雞精1茶匙

烹飪步驟

步驟1

準備材料：麪條300克，小葱2根，生薑1塊，大蒜20克，生抽1湯匙，香油2克，鹽1茶匙，雞精1茶匙，辣椒麪10克、油適量。

步驟2

葱薑蒜切末。

步驟3

鍋中加入適量清水煮開，放入麪條煮熟，撈出過涼水，放入碗中。

步驟4

放入鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、葱薑蒜末、辣椒麪、香油2克。

步驟5鍋中倒入適量油，油温燒至8成熱，將熱油淋在面上，食用即可。

油潑麪條的具體做法及步驟-

首先在碗中放入麪粉，麪粉中加鹽並且揉勻，趕皮，切成寬面。下鍋中煮，煮熟撈出，準備好料--生薑切末，蒜切末，香菜，料都鋪在麪條上，油鍋燒熱，熱油澆面上，加鹽，味精，醋等攪拌勻。這樣一碗香噴噴的油潑麪條就做好了