死麪油條的做法
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麪粉300克、温水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升
做法
1、麪粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。
2、酵母用温水化開，倒入麪粉中攪拌均勻。
3、注入其餘的温水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。
4、揉成光滑柔軟的麪糰。
5、案板上抹油，將麪糰整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。
6、油鍋加熱，將兩條重疊後捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。
首先在盆裏加三百克的普通麪粉，打入兩顆雞蛋，加入三克酵母，先用筷子攪拌均勻，再加入九十毫升的温水，邊加入邊攪拌。
攪拌成面絮狀後加入十毫升的胡麻油，下手揉成一個光滑的麪糰，蓋上蓋子發酵至兩倍大，另準備一個碗，用一百八十毫升的涼水和麪，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮後就揉搓成一個光滑的麪糰，蓋上蓋子發酵至兩倍大。
兩個麪糰發酵好後，就取出一個麪糰，用擀麪杖將麪糰擀成長方形，厚度大約零點三釐米就可以，將一個麪糰也擀成長方形，兩個面片疊在一起，白麪團放在下面，上面均勻的刷上一層食用油，然後把麪餅上下對摺，邊緣處捏好，再用刀將面片切成長條。
鍋裏倒油，看到起小泡就説明油温可以了，將面塊放入鍋中，小火炸至蓬鬆，中途用筷子不停地翻面，炸成金黃色就可以撈出了
