江西瓦罐湯怎麼做呢

食材清單：排骨 適量 、 海帶 適量

步驟1/3

準備好材料

步驟2/3

每個瓦罐加入4塊排骨少許海帶薑片一片

最後一步

起鍋前加鹽再蒸5分鐘，撒入葱花上桌

步驟1/12

把魚洗淨，用廚房用紙除去肚子裏黑膜剁下魚頭，用刀沿着魚骨剔下來。

步驟2/12

做姜酒汁兒:薑汁，黃酒，胡椒粉，1/3米酒拌勻。備用。

步驟3/12

瓦塊切法，先斜刀下去，再直刀切斷。

步驟4/12

取一隻大碗放入魚塊葱，姜，料酒，少許鹽，澱粉，用手抓至魚肉光亮後挑出葱姜備用。

步驟5/12

砂鍋中加少許底油。

步驟6/12

把洋葱切塊後鋪在上面。

步驟7/12

再將蒜苗（南方叫蒜薹）切段放在洋葱上面。

步驟8/12

鍋中放油，六七成熱將魚塊逐塊下鍋炸至兩面金黃撈起。魚塊要慢慢下，不然會粘在一起的。

步驟9/12

鍋中放底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒香，加入小米辣，一勺生抽，一點點鹽，雞精，一勺姜酒汁，7.5左右的糖，白開水或純淨水燒開，熬3分鐘。

步驟10/12

將炸好的魚放入砂鍋中，先倒入姜酒汁燜10秒鐘，再把湯汁倒入砂鍋，蓋蓋小火燜煮20分鐘。

步驟11/12

香味兒撲鼻20分鐘後，關火，上桌。

準備食材：瘦肉、墨魚、鹽、澱粉（看到食材這麼少，是不是驚呆了沒錯，好湯就是這麼簡單）。

1、鮮瘦肉清洗乾淨後，都成泥狀。

2、加入鹽、澱粉攪拌均勻，捏壓成大小均勻的肉餅（鹽一定要少放！一定要少放！一定要少放！重要的事情説三遍）

3、將肉餅放入準備好的盅內（肉餅最好與盅底差不多大，實在不行用拳頭壓一壓）。

4、將墨魚清洗乾淨後，切成小段放入盅內。

5、取碗，加入適量清水、適量鹽攪拌均勻至鹽融化，倒入盅內（7、8分

6、蒸鍋內加入清水煮沸，將盅放入蒸鍋內，隔水蒸半小時左右即可