瓦罐滷肉的做法

食材：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒。

步驟：

1、豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以沒過豬肉為準，浸泡1個小時，以去除血水。

2、鍋裏燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右。

3、再加入適量鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間。

4、關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出

5、將滷汁倒入裝滷肉的容器裏，泡着滷肉。待涼，可放冰箱保存。

6、需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。