金湯滷肉的做法

1、用五花肉為例，食材，五花肉1000克刮淨皮毛及死皮，放在清水中浸泡幾個小時，水變清轍撈出，在放在鍋里加入沒過肉的水，大火燒開焯水5分鐘，而後撈出放清水中再次清洗乾淨。

2、準備滷料。葱50克，姜10克，白酒20克，鹽50克，糖色適量，香辛料20克洗淨裝料袋。香辛料是由香茅草2克，草果2克，良姜2克，草豆蔻5克，白芷5克，山柰5克，白豆蔻5克，小茴香4克，桂皮各4克，丁香2克，肉豆蔻2克，香葉3克，羅漢果2克，八角8克，花椒1克，甘草1克等組成，接需所取使用。

3、做滷湯。水6000克，雞架1000克，骨全骨1000克全洗淨焯水後，放在水中大火燒開後小火煮2小時，放入上述滷料再煮1小時，打出所有料渣，既成滷湯。

4、這時滷湯還剩3000克，放上五花肉，大火燒開轉小火滷1小時，關火滷好的肉再浸泡在滷水中4小時，這時香氣四溢的滷肉就滷好了。