凍牛腩怎麼去腥味

凍牛腩可以通過八香料去除腥味。

因為八香料可以有效地去除腥味。

一般烹飪凍牛腩，要先進行飛水，冷水下鍋加米酒薑片，飛水十分鐘後撈起沖洗乾淨並瀝乾水份備用，一般冰凍牛腩往往是選用新疆西藏的犛牛和毛牛，肌肉飽滿肉質鮮美是極佳食材。

準備一些洋葱切碎搗成沫狀，再將牛腩切成片，準備一些麪糊，將切好的牛腩發入麪糊中揉搓一會兒，然後再撈出來用清水沖洗乾淨，這樣也可以很好的去除腥味。

新鮮牛腩有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛腩色深紅，質粗嫩牛腩色淺紅，質堅而細，富有彈性。

凍的牛腩如果去腥味的話，你可以加嗯八角，圓葱，料酒，桂皮，嗯，花椒，香葉，肉蔻，嗯，總之就是説滷肉的那些調料你都可以加進去，這樣的話嗯，你就吃着的這個牛肉都不會有腥味兒的，其實好的牛肉就算是凍完了之後，她也不會有太大的這個行為，可能有的人對這個牛入味兒，他比較敏感。