潮汕乾麪醬料做法

1、幹伊麪80克，豆芽160克，曬乾香菇絲40克，鮮香菇絲40克，韭黃40克，花生油2湯匙，紹酒1茶匙，高湯120毫升，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，麻油少許。

2、幹香菇用水泡軟後去蒂切絲。鮮香菇洗淨後也去蒂切絲。燒開一鍋水，放入幹伊麪汆片刻撈起，瀝乾候用。

3、用另一煮鍋燒開一鍋水。幹香菇、鮮香菇絲、豆芽一併汆煮，盛起備用。

4、鐵鍋燒熱，下油兩湯匙，放入幹香菇、鮮香菇絲、豆芽等材料，拌炒均勻。

5、灑入紹酒，倒入伊麪，拌炒片刻。注入高湯、醬油、蠔油、麻油、清水一湯匙，炒至汁液濃稠。

6、最後下韭黃，拌勻即可上桌。

工具/原料

沙拉醬 (適量)

花生醬 (適量)

芝麻醬 (適量)

醬油 適量

葱花 適量

方法/步驟

1、準備好沙拉醬。

2、準備好花生醬。

3、取一個碗，倒入沙拉醬，花生醬，芝麻醬。

4、適量醬油放入碗中。

5、葱洗淨切碎。

6、將切好的葱放入碗中拌勻，潮汕乾麪醬料就做好了。

沙茶醬，花生醬各勺一勺放到碗裏，加入一勺開水，推開兩種醬，使之融化成液體狀態。

再加入醬油，然後試試味道，如果太鹹了可再加一兩勺開水，攪拌均勻成乾麪醬待用。