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用料：水蘿蔔150克、豬肉50克、葱1小把。水蘿蔔炒肉具體做法：1、水蘿蔔切片，肉切片，葱切葱花2、鍋燒熱放油，放入肉炒熟盛出，放入葱花熗鍋，放入肉，水蘿蔔片，倒入醬油鹽即可。1/6粉嫩嫩的水蘿蔔2/6蘿蔔和葱都切成絲備用3/6炒鍋放...
步驟1水蘿蔔洗淨，去掉兩頭步驟2切成2cm左右的片步驟3家中有吃剩的火腿腸，就用火腿腸來炒，火腿切片步驟43顆小葱切段，3片姜切絲步驟5鍋中倒入食用油10毫升，放入五香粉3g，燒至八分開，放入切好的火腿腸煸炒，放入切好的葱，姜爆香步...
炒水豆芽炒5分鐘炒豆芽之前可以放鍋中焯水幾秒，既可以去除豆腥味，口感也不會變軟。黃豆芽一定要炒熟再吃，因為它含有有毒物質，沒有熟透的話，吃之後會產生身體不適。一般來説，豆芽炒5分鐘左右就熟了，當豆瓣能夠捏碎時就代表已...
主料：八爪魚約500-600克、鮮青辣椒2-3個約230克、鮮紅辣椒30克配料：葱5克、姜5克調料：植物油30克、料酒10克、鹽2克、味精或雞粉2克（可選）做法1、把處理好的八爪魚從頭腕處切開，根據八爪魚個頭大小，腕足1-2根切成一組，再適當...
八至十分鐘。炒蘑菇不宜超過十分鐘，以免影響蘑菇的口感和質地。大個的蘑菇可以清洗乾淨，切成小塊再炒，這樣有利於蘑菇成熟。烹飪蘑菇之前，也可以將蘑菇進行焯水處理，這樣也能減少蘑菇烹飪的時間。蘑菇的烹飪方式多樣，可以炒...
食材：河粉300克，小青菜2朵，洋葱半個，雞蛋2個，豆芽1把。胡蘿蔔1個，大蒜2瓣。調料：食用油，鹽，雞精，豆瓣醬，花椒，生抽，老抽，蠔油，白糖適量。做法：1、將河粉抖散裝進進盤子裏，倒入少許的熟油拌勻（炒時不粘）備用。2、將雞蛋打進碗里加入少許的...
做法：調料骨頭湯10千克，老抽500克，生抽1.5千克，紹酒150克，冰糖650克，鹽150克，桂林腐乳5塊。香料草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陳皮50克，白芷15克，白蔻30克，幹椒100克（炒香），陽江豆豉100克（炒香），羅漢果2...
看情況因為百合分為粉百合和藥百合，其中藥百合需要通過焯水來去除其中的苦味。但是在給百合焯水時，需要控制好焯水的時間，否則焯水時間過長會導致百合的口感會比較面，顏色也會出現發黑、發黃的情況。...
步驟/方式1一把冰糖加等量清水，中火，邊燒邊順時針攪拌步驟/方式2冰糖慢慢熬化步驟/方式3水蒸發完了，成糖漿了，白色步驟/方式4顏色逐漸變深、繼續攪拌、不要停步驟/方式5變成棗紅色、伴有密集小小氣泡，有焦糖香味時，加一小碗...
放油炒幹。如果只剩下飯和水沒有其他菜的話，可以用微波爐加熱幾分鐘後拌辣椒吃，如果不嫌麻煩可以用油加生抽，醋，雞精，花椒還有鹽巴一起翻炒，炒出來的剩水飯超級好吃，就不是乾巴巴的水飯。炒剩水飯的方法有很多，就看自己喜不喜...
炒白菜最好要焯水。因為白菜內有一定的草酸，味有點澀，現在有好多素菜在下鍋前都最好都要焯一下水，像芹菜，蘿蔔，西蘭花，有機花菜，蘿筍，竹筍等等，一則它們都含有一定量的有害物質，同時還帶有苦澀味，經過焯水後除減少有害物質外，還能...
炒鴨子的過程中出了很多水是要倒掉的，因為這個水會有腥味，水倒掉之後盛出來，冷鍋熱油放薑末蒜末花椒豆瓣醬喜歡吃辣的可以放點小米辣煸香，就可以把鴨子倒裏面再繼續煸，煸得差不多了倒一瓶悶個二十分鐘，一道好吃美味的啤酒鴨...
鹽水炒即鹽炙。鹽炙是指將淨藥材或切製品加鹽水拌勻，悶透，置鍋內，或將淨藥材放鍋內邊拌炒邊噴鹽水，以文火加熱，炒至規定程度時，取出放涼的鹽制方法。鹽炙是鹽製法之一。將淨選或切制後的藥物，加入一定量食鹽的水溶液拌潤翻炒...
炒魚用熱水，是因為魚和肉都是富含蛋白質的食物，在燉煮時，魚、肉中有一種叫生膠質的蛋白質會與熱水發生作用變成動物膠。在温度較高時，這些動物膠能溶解在水中，當温度降低後（不必達到零度），它們就凝結成凍了。燉煮的時間如果再...
主要是色澤口感上的區別，水拔出來叫銀絲，糖絲比較細、軟，色澤偏透明，泛白油拔出來的叫金絲，相比之下粗、硬、脆，色澤金黃。一般餐館油拔還是多一點，口感跟色澤都更好一點。拔絲説白了就是炒糖色的一箇中間步驟，操作起來水温很...
食材:大米、生薑等。步驟:1、大鐵鍋燒熱，生薑切片，然後一直和米飯一起炒。表面金黃，有點焦，但不能炸花。2、把炒飯擱置幾天，加水煮沸，就像煮粥一樣，然後加入紅糖攪拌。1、將豬肉洗淨切條，加一勺料酒，一勺生抽，一點點鹽醃製五到...
炒腰花要焯水。豬腰應該焯水之後再開始炒，很多人做錯，沒有焯水就直接炒，炒出來之後吃起來就會有騷味，焯水後的豬腰，顏色上會更好看，而且可以有效去除騷味，不過豬腰焯水也是有技巧的，不能馬馬虎虎直接把豬腰放進鍋裏。...
氺炒糖色炒幹了是怎麼回事炒糖色時的温度達不到。炒糖色一定要控制好温度，當温度達不到炒糖色所需要的温度時，糖色成片炒幹了不成液體，當温度太高時炒的糖色是苦的，又無法吃。只有合適的温度才能炒出油光鋥亮的棗紅色的糖...
香腸的炒法：一：將各式材料切片（香腸已提前煮熟）。二：鍋裏放少油，將香腸下鍋翻炒。三：再放入胡蘿蔔。四：最後放入青椒和黃瓜片翻炒均勻。五：放少量鹽和雞精調味即可。...
主料素腸1根，黑木耳10朵，胡蘿蔔半根，青椒1只輔料蠔油2大勺，鹽少許什錦素腸的做法步驟1、準備的原料。2、黑木耳加清水泡發。3、胡蘿蔔去皮切片，素腸，青椒切片。4、水燒開，加少許鹽，黑木耳焯燙1分鐘左右。5、再將素腸一樣焯水...
食材酸蘿蔔200g調和油適量、食鹽適量、葱適量、柿子椒適量、醬油適量、香菜適量、味精適量、豬肉適量步驟：1蘿蔔洗乾淨切小丁2豬肉也切成小丁3葱和紅辣椒切好備用4香菜洗乾淨切成小段備用5鍋中放油，倒入豬肉炒至快熟，加...
要水炒，因為焯一下水可以去腥味。海蔘體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海蔘活性物質的藥理活性十分廣泛。古人發現“其性温...
需要1、炒蘑菇，不管是什麼蘑菇都需要焯水後再炒，不過焯水時間也不需要太長，3~5分鐘即可2、焯水後的蘑菇，不需要擠幹水分，瀝乾水分就好，這樣炒出來的蘑菇帶一些湯汁，會更加香醇入味。...
茭白是焯水炒的，因為茭白裏面的草酸含量都是比較多的，所以焯水可以很好地去除裏面的草酸的，焯水好了之後就可以直接水煮或者爆炒之類的來吃的了，味道和口感都是很不錯的茭白是焯水炒還是直接炒1、茭白炒之前還需要焯水的...
有些蔬菜在炒之前是應該用水焯一下，而有一些蔬菜是不可以用水焯的，凡是須要焯水倒蔬菜基本上都是含有較多水分的需要爆炒快炒才好吃的，比如芹菜蒜薹小白菜以及所有的菌類，而有一些蔬菜是不可以用水焯的如茄子辣子土豆和瓜...
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