海蔘用水炒嗎

要水炒，因為焯一下水可以去腥味。海蔘體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海蔘活性物質的藥理活性十分廣泛。

古人發現“其性温補，足敵人蔘”，因補益作用而得名，被視作為中餐的靈魂之一。通常來説國內品相最好的刺蔘是在渤海灣產出，渤海灣出產的刺蔘刺長，體型圓潤，海蔘肉厚，口感好。