水炒糖色炒幹了是怎麼回事

氺炒糖色炒幹了是怎麼回事

炒糖色時的温度達不到。炒糖色一定要控制好温度，當温度達不到炒糖色所需要的温度時，糖色成片炒幹了不成液體，當温度太高時炒的糖色是苦的，又無法吃。只有合適的温度才能炒出油光鋥亮的棗紅色的糖色來。