炒豬肉油愛濺是怎麼回事

五花肉每次炒都濺油，首先炒前要儘量瀝乾水分，然後熱鍋下涼油，趁着油還沒有熱的時候將肉下鍋，這樣就能最大限度地避免濺油。水分和熱油相遇才是導致濺油的主要原因，因此要注意減少水分降低油温就能減少濺油。

炒五花肉的時候要用餐巾紙或吸油紙把肉的水粘乾淨，在燒熱的鍋中倒入涼油，趁着有還沒有熱的時候下五花肉翻炒就不會濺油了。

也可以在倒油入鍋之後加一些鹽，或者是花椒然後再倒五花肉翻炒也可以減少濺油。

水分和熱油相遇才是導致濺油的主要原因，手上或者鍋鏟上是否帶有水分，還有熬豬油的時候也是要加一點水的，可能水分沒有熬幹。因此要注意減少水分降低油温就能減少濺油。

還有一種情況是你在熱油鍋的時候，用的時間太長，導致油鍋的温度過高。其實有些人為了能夠讓油鍋充分的預熱，總是會開着火熱很久，但是其實這種做法是非常危險的，且不説會崩油，甚至有可能在你放入食材之後，整個鍋都會燃燒起來，所以其實在熱鍋的時候，還是儘量要把控好，時間，不要時間過長，否則崩油是小。不安全事大。