炒水粉做法

食材：河粉300克，小青菜2朵，洋葱半個，雞蛋2個，豆芽1把。胡蘿蔔1個，大蒜2瓣。

調料：食用油，鹽，雞精，豆瓣醬，花椒，生抽，老抽，蠔油，白糖適量。

做法：

1、將河粉抖散裝進進盤子裏，倒入少許的熟油拌勻（炒時不粘）備用。

2、將雞蛋打進碗里加入少許的鹽，將雞蛋打散成雞蛋糊液，鍋中倒入適量的油，油熱後將雞蛋液倒進微微定型，用筷子順時針輕輕劃散，盛入碗中備用。

3、將胡蘿蔔，洋葱洗淨切絲，豆芽洗淨，青菜掰開洗淨改刀備用，大蒜，大葱洗淨切末備用。

4、起鍋燒油，油温5成熱時放入幾顆花椒進去炸香撈出不要，倒入大葱末，蒜末 ，豆瓣醬，洋葱絲爆香炒出紅油

5、依次的放入胡蘿蔔絲，豆芽了，青菜翻炒均勻，再倒入河粉炒勻，把雞蛋倒進去，加入適量的鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，白糖快速的炒至入味關火起鍋即可。

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米粉 (300克)

牛肉 (100克)

小米椒 (50克)

小青菜 (20克)

綠豆芽 (20克)

大蒜 2瓣

醬油 適量

紅薯粉 少許

鹽 適量

1/將米粉放入水中浸泡，洗淨的牛肉切丁，用紅薯粉和鹽抓勻。

2/熱鍋起油，放入牛肉丁炒散，放入小米椒碎和蒜末，炒出香味。

3/加入少許水，繼續翻炒，再將米粉放入翻炒，淋些醬油。

4/入小青菜，綠豆芽，炒至斷生，最後加鹽調味，炒幹即可。

5、美味又好吃的炒粉油的製作方法完成開吃了。