橄欖油的酸度在多少範圍內最好·

大多數特級原生橄欖油的天然酸度介於0.3-0.8之間

國際橄欖油理事會和歐盟的標準顯示，特級初榨橄欖油的油酸含量低於0.8，初榨橄欖油低於2.0，精煉橄欖油由於經過化學脱酸過程，酸度低於0.3。因此，特級初榨橄欖油和初榨橄欖油的酸度是天然酸度，而精煉橄欖油的酸度是人工干預酸度。

橄欖油的品質，從天然酸度的角度來説，當然是越低越好，但是從概率上來説，大多數特級原生橄欖油的天然酸度介於0.3-0.8之間。如果質檢報告上的酸度過低，比如，0.1-0.2，並結合過氧化值和紫外線吸光度等其它指標來看，即使標籤上標明特級初榨橄欖油，該產品有很大的嫌疑是營養價值很低，或者是不可食用的精煉橄欖油，或是精煉果渣油。