醪糟和米酒一樣嗎

一樣。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵母發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。醪糟的主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

米酒和醪糟非常相似，很多人將二者混淆，其實這是兩種不同的東西，二者在製作原料及工藝、味道、酒精含量、食用方法、營養價值等幾方面有所不同。

1、製作原料和工藝不同：米酒包括白酒和黃酒，一般用大米作為原料，用酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵，發酵時間也比較短暫，大概發酵24個小時，發酵之後取酒汁飲用醪糟又叫酒釀，是以糯米為主要原料，用甜酒麴發酵製成，需要經過36個小時發酵，它的發酵時間較為長一些，會保留糯米和汁水一同食用。

很多人説的米酒就是醪糟，其實指的是甜米酒，是用糯米加甜酒麴發酵製成的，醪糟可以視為釀製甜米酒後的渣子，也有地方將醪糟等同於甜米酒或甜酒。

2、味道不同：米酒味道清香偏甜而醪糟釀製時間更長，味道偏酸甜。

3、酒精含量不同：米酒的酒精含量較高，在12度以上，有的甚至高達50度，屬於酒類醪糟的酒精度在3～8度之間，屬於酒飲料。

4、食用方法不同：米酒可以用來直接飲用，或者在做魚的過程中加入去除腥味醪糟更多地是用來烹調，做酒釀圓子、酒釀雞蛋等食物。

醪糟和米酒均含有豐富的碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，經過發酵，營養物質更容易吸收，並且含少量酒精，適量飲用，可促進血液循環，促進新陳代謝，具有舒筋活絡等功效。但不建議孕婦飲用。

5、營養價值不同：米酒的主要成分是乙醇，還含有一定量的單糖、雙糖、低聚糖、氨基酸、維生素B族和礦物質而醪糟的乙醇含量較低，主要成分是碳水化合物，還富含蛋白質、氨基酸、維生素B族、礦物質和一些酵素等。從營養價值來説，醪糟的營養價值更好一些。從食療功效來説，都具有健脾開胃、暖胃驅寒、促進消化、改善代謝、活血化瘀等功效。

因為米酒的乙醇含量較高，不建議經常大量飲用。醪糟的能量也比較高，不建議經常過量食用。二者都含有酒精，不建議孕婦飲用。

區別一：製作材料和工藝不同米酒是我們日常生活中常見的酒，有的地方還會稱它為甜酒和酒釀，它所用的原材料可以是大米也可以是糯米，但是通常是用大米制作出來的，因此也被稱為大米酒而醪糟一般是用糯米釀造而成的這個就是它們製作材料的不同。

區別二：售賣形式不同

區別三：酒精含量以及口感不同