醪糟沒有酒麴的做法

來源：魅力女性吧 1.15W

步驟/方式1

沒有酒麴是做不成醪糟的。

首先糯米淘洗乾淨，放涼水浸泡一夜

步驟/方式2

將浸泡好的糯米撈出。

步驟/方式3

把糯米放在鋪上紗布的蒸格中，用筷子扎些孔，防止中間的糯米夾生。

步驟/方式4

蒸半個小時。

步驟/方式5

用量杯量取350ml涼開水。

步驟/方式6

將4g甜酒麴與100ml涼開水攪勻，剩下250ml留作他用。

步驟/方式7

將蒸熟的糯米倒入大盆中

步驟/方式8

待温度降下來後，把250ml涼開水慢慢倒入糯米中，邊倒邊用手將糯米分開，直到全部散開。再將混合了甜酒麴的涼開水均勻的倒入糯米中拌開。

步驟/方式9

取乾淨無水無油的容器，將拌好的糯米鋪在容器中，鋪一層糯米撒一層甜酒麴，直到全部鋪完。

步驟/方式10

全部鋪好以後，從中間挖一個小孔，表面和小孔都撒上甜酒麴，等發酵好後，米酒會裝滿小孔。將容器密封，夏天用厚實的衣服裹起來即可，放在向陽處發酵48小時。冬天做的話需要用厚被子保温，或者放入恆温箱，保持30°即可。

步驟/方式11

發酵了兩天後，剛打開容器就聞到了濃濃的酒香，小孔裏已經裝滿米酒了。

步驟/方式12

醪糟米酒製作成功。