韭菜餡餃子到底放不放葱薑蒜

不要放

1不放：葱和姜，哪怕是肉餡也不放，老人常説：葱、韭、姜不見面，如果加了葱和姜會影響韭菜的鮮味，肉餡只加點味極鮮和料酒去腥即可。

第2不放：十三香和五香粉，這兩味料和韭菜放一起説不出來的味兒，韭菜鮮味大大減少，除了韭菜餡，其它餡料加點提味倒是可以的。

不用放

可以不用放葱薑蒜，下面介紹做法: 準備材料:韭菜200克、雞蛋2個、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、料酒1勺、鹽適量(根據個人口味)、植物油適量、醋2滴、 餃子皮60個、鹽(蘸汁)1勺、醋(蘸汁)1勺、生抽(蘸汁)1勺、辣椒油(蘸汁)1勺、白糖(蘸汁)1/2勺 、味精(蘸汁)少許 製作步驟:

1、整理食材。韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分。餃子皮。

2、雞蛋磕入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒、兩滴醋攪拌均勻。

3、起鍋熱油，炒熟雞蛋。

4、韭菜切碎。

5、放入碗中，加入植物油拌勻。

6、把晾涼的雞蛋也放入碗中。

7、加入花椒粉、鹽攪拌均勻。餡就拌好了。

8、取一張餃子皮，放入餡料。

9、包成自己喜歡的形狀。北方人喜歡擠餃子，大家可以隨意，只要不露餡就成。依次包完其它的。

10、鍋內燒開水，下入餃子，煮至餃子全部浮起來後撈出