酸菜圓葱素餡餃子

主料：豬肉餡 (400克)，酸菜 (半棵)，大葱、姜 適量，鹽、味素適量，料酒1小勺，食用油 20克，調餡料 5克

方法：

1：肉餡放入盆中，分次加入半碗高湯，順着一個方向快速攪拌，使高湯融入到肉餡中。

2：葱切成蓉，姜切成蓉備用。

3：肉餡中放入鹽，料酒，醬油，味素，調餡料順着一個方向攪拌均勻。

4：放入切好的葱，姜攪拌均勻。最後放入食用油攪拌均勻，最後放入食用油是為了鎖住肉餡裏的水分。

5：酸菜掰成單葉洗淨，切成絲。

6：改刀切碎，擠出水分，放入肉餡中，攪拌均勻，酸菜餃子餡就做好了。