芹菜素餡餃子不出水的做法

芹菜素餡餃子要想不讓出水，其方法很簡單，就是在調餡的過程中先放油，攪勻，鎖住水分，然後再放其它佐料，這樣水就不會出來了。

1、想要芹菜調餡不出水，需要將關鍵的一步做好，這便是將其放入開水鍋中燙一下，可以將芹菜中的水分充分逼出，而將其過一遍涼水，則是為了保證清脆的口感，而且需要注意先將豬肉餡調好後再處理芹菜，這樣便可以減少其出水的可能，最後調好的餡放入在冰箱冷藏一會，也是防止出水的一個竅門

2、和麪的時候加上點鹽，可以增加韌性，餃子煮制的時候也不易破皮，另外在煮的時候，在水中加上點鹽，可以防止餃子粘連在一起，可以經過三點三開的方法煮餃子，更好吃

1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。餃子餡不出水技巧：怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。

第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽，朝一個方向攪拌，儘可能多的攪拌，使肉餡上勁第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份，以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水，又能保持營養，不妨你試試