炒羊肉要放葱薑蒜嗎

需要的，要去腥。

葱爆羊肉食材：羊肉，一個雞蛋，大葱，姜，蒜，幹辣教，蠔油，生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉，香醋

把買回來的羊肉，先用刀把羊肉上面的筋膜割掉，筋膜會影響羊肉炒出來的口感，所以一定要割掉，將割掉筋膜的羊肉，再朝逆着紋路的位置切成細條，再將切好的羊肉倒入一個盆裏裝起來，然後倒入清水，清水要沒過羊肉，浸泡20分鐘左右，羊肉在浸泡的過程中，可以先將大葱切段，薑切片，幹辣椒切好裝碗備用。

經過浸泡的羊肉可以起到去除羊肉裏面血水和羶味的效果，浸泡好了之後撈出來控幹水分，裝在一個大碗裏備用。