姜葱炒肉蟹的做法

用料

青蟹 3只

小葱 5根

姜 6片

蒜 6瓣

料酒 3勺

醬油 1勺

糖 一小勺

做法步驟

步驟 1

活蹦亂跳的青蟹三隻，具體怎麼殺，網上有很多教程。我這裏是選擇用手按住蟹背，用一根金屬筷子從嘴部快速插入，貫通整隻螃蟹，大概5-8分鐘後喪失戰鬥力。

步驟 2

喪失戰鬥力的螃蟹，扒掉蟹殼。把它反過來肚子朝上，用刀從中間快速斬開，去掉鰓。用刀面拍裂鉗子。今天運氣好，遇到一隻可遇不可求的重殼蟹。

步驟 3

鍋中倒油，螃蟹倒進去先不要翻炒也不要顛勺。讓油把蟹黃部分儘量凝固。

步驟 4

放入準備好的葱段，蒜末，薑片。加入少許鹽，糖，料酒。翻炒一下。

步驟 5

倒一點水，稍微煮個3分鐘，香味溢出。

步驟 6

大火稍微收幹一點點，準備出鍋。