炸香芋怎麼炸能吃到外脆內酥

用以下方法炸外胎內酥

芋頭先蒸熟，切小塊。沒熟透7-8成也可以，先蒸熟是為了節省炸的時間，也好掌控火候。

酥炸粉和炸雞配料混合，因為酥炸粉是沒有味道的，加了炸雞粉就不用再調料，也會更香哦。

酥炸粉大約150克，炸雞粉大概半包，想都加也行，把粉先攪拌均勻，加水，水要少一點分幾次加，調成比較稠的掛糊就可以。

糊稠一些能裹得住芋頭，容易定型且不會油裏有太多面糊渣渣。控制在中火炸出來的麪皮酥脆，芋頭也剛剛好。

一面定型後翻面，重複2-3次，火可以調中大一點，炸到兩面都有微微金黃色就可以準備出鍋了。

剛出鍋皮脆，芋頭鬆軟。成功耶

剛出鍋的樣子

涼掉後，麪皮有點硬，脆香，芋頭綿軟也是好吃哦。

主料芋頭 (2個)輔料廚具不粘鍋分類秋季食譜 小吃 五香 炸 十分鐘 簡單難度芋頭2個去皮備用芋頭切片加胡椒粉，雞精，滷汁（也可以用生抽和蠔油代替）鹽，醃抽20分鐘。加紅薯粉攪拌均勻（乾的話可以加些温水拌）加紅薯粉攪拌均勻（乾的話可以加些温水拌）點火熱鍋熱油下芋頭片炸至金黃色翻另一面炸至金黃色撈取擺盤。