炸帶魚怎麼做好吃又酥脆

主料：帶魚1條

調料：老薑2片、鹽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蠔油1.5小勺、植物油3湯勺、幹澱粉100克

做法步驟：

1、帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裏的黑膜，洗淨切段備用

2、帶魚兩面分別劃3刀，再切點薑絲

3、帶魚裝進容器裏，放入薑絲，調入適量鹽

4、調入適量料酒

5、再調入適量胡椒粉，五香粉

6、再調入適量蠔油

7、戴上一次性手套，將帶魚和調料抓勻後，蓋上保鮮，放入冰箱冷藏30分鐘以上冷藏後的帶魚取出，調入適量植物油，再次拌勻，這步是關鍵，不能省略

8、拌勻的帶魚，裹上一層幹澱粉後，拍掉多餘的澱粉

9、鍋裏稍微多到一點油，燒至7分熱時，將帶魚放入鍋裏炸

10、用小火炸至兩面金黃即可，帶魚兩面都炸透後，撈出控油即可。

想炸的帶魚外酥裏嫩顏色金黃，再炸之前，把帶魚洗乾淨後，切成塊塊，用點鹽把帶魚醃個十五分鐘，再用有眼眼的菜盆子把水分濾幹，油温熱後再開始炸，開小火慢慢炸，一面炸好炸另一面，就可以了。

步驟1準備食材：帶魚200克、姜1塊、料酒1茶匙、鹽1茶匙、油適量、生抽1茶匙、小葱1根、蛋黃1個、麪包糠30克。

步驟2帶魚洗淨切段。

步驟3薑切片。

步驟4小葱切葱花。

步驟5碗中放入帶魚、料酒、生抽、姜、鹽，拌勻醃製2小時。

步驟6然後碗中放入醃製好的帶魚，倒入蛋黃拌勻，再倒入麪包糠讓帶魚均勻的裹上面包糠。

步驟7起鍋倒油，油熱放入帶魚炸至外酥裏嫩撈出裝盤。

步驟8最後撒上葱花即可。