炸香芋丸怎麼炸得又鬆又脆

主料 香芋600克輔料 白糖50克 菜籽油適量 雞蛋1個 糯米粉50克 。

步驟 1.主料：香芋輔料：植物油、白糖、糯米粉、雞蛋。

2、把香芋洗淨去皮切小塊。

3、加蒸鍋蒸熟透取出。

4、加白糖用勺子壓成泥拌均勻。

5、倒進大碗裏，趁熱加糯米粉拌均勻。

6、涼一會，加雞蛋拌均勻。

7、盤子刷上植物油，用小勺子挖一塊，手上沾少許植物油，搓成丸子。

8、擺在盤子裏。

9、熱鍋涼油，油熱。7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大約3分鐘左右，晃動鍋底，使丸子不要沾鍋。

10、轉中小火炸丸子熟透，大約10分鐘左右丸子飄起，用勺子把丸子翻動。

11、在用勺子不停的往下壓，再轉中火，炸丸子上色，直到丸子金黃色撈起瀝油即可