米麪煎餅家常做法

用料

大米 適量

玉米 和大米同比例

黃豆 一小部分，增加口味

大豆油腳 備好待用

轉耙 1個

刮耙 1個

做法

做煎餅首先要泡糧食，五穀雜糧，多以玉米碴子，大米，小米為主，可以添加花生、大豆、紅豆等各類雜糧，做成不同的口味。玉米味煎餅，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡兩天兩夜，然後均勻混合，同時可加入泡好的黃豆，攪拌均勻。

備好的雜糧，需要拉到磨坊，打磨成煎餅麪糊糊，鄰里相互幫助，一起驅車去磨面，熱鬧又方便！

柴禾燒熱了鏊子，抹上一層大豆油腳，舀一勺磨好的煎餅麪糊糊放在上面，然後用轉耙帶着麪糊從中心向外畫圓，直到轉滿整個鏊子，然後再用刮耙把不平整的麪糊刮平坦，成為一個完整的圓

鏊子很熱，所以煎餅很快便熟，揭煎餅的時候要小心，否則會被燙手，也可能會把煎餅扯破，可以用刮耙在邊緣按壓幾下，把煎餅邊緣粘帶起來，然後順勢揭起來，摞在一邊！

剛剛攤出來的煎餅，脆香美味，撒上點白糖，或者是加一棵翠綠的葱，也可以炒點雞蛋或者小菜夾起來，都是別樣的味覺享受