把牛肉放油鍋裏炸營養會流失嗎
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如果你説的營養物質是水,那肯定會流失。
畢竟高温會讓水分蒸發,牛肉蛋白變性。
但是,蛋白變性不正是我們所需要的嗎?
至於那些微量的,比如説維生素等,往往都是不耐高温的(不是指的油炸,僅僅指的水煮),基本在熟食內都會被破壞殆盡。
所以,我不説牛肉油炸不健康——只吃一種食物,吃什麼都不健康。
豐富飲食結構,這會讓我們更健康,也不會在意什麼烹飪方式破壞什麼東西了。
只要過油了,營養素會流失。
如果過有時間太長,還會產生有害物質。
當然了,如果在人體的承受範圍內是不會對健康有影響的。