阿米鯧魚做法

準備食材如下：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小葱1棵，辣椒1個，生抽1湯匙，老抽1茶匙，料酒15毫升，澱粉10克，白糖5克

具體做法如下：鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀，加入鹽、料酒5ml、薑片醃製片刻，大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎，將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用，炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油，鍋留少許底油，爆香葱、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中，剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香葱即可。