凍海螺肉太硬怎麼辦

步驟/方式1

凍海螺肉太硬，我們可以先放進水裏浸泡兩小時。

步驟/方式2

或者是放進微波爐里加熱一分鐘讓它快速融化。

步驟/方式3

然後再焯水五分鐘，就不硬了。

步驟/方式1

1、主料輔料：冷凍海螺肉250克，清湯50克，葱20克，醋25克，菜心30克，胡椒粉1克，精鹽4克，熟豬油（也可以植物油）50克，蒜10克（耗100克），紹酒15克，濕澱粉25克，味精3克，水發木耳15克。

步驟/方式2

2、首先將冷凍的海螺肉解凍，然後用精鹽、醋將海螺肉的粘液搓出，用清水漂洗乾淨，用刀片成01釐米厚的薄片，用開水永過，撈出控淨水分備用。

步驟/方式3

3、將葱切成1釐米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉兑成滋水備用。

步驟/方式4

4、炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控淨油。

步驟/方式5

5、炒鍋留底油，燒熟後下入葱姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速顛翻出盤即成。

步驟/方式1

葱爆海螺片做法

（海螺不能煮太久，老了就硬了影響口感）

用料：海螺500克，大葱20克，姜、香菜、小米辣、油、料酒、雞精適量，白糖0.5匙，鹽1匙。

步驟：將海螺砸碎，取出海螺肉清洗乾淨。

步驟/方式2

海螺肉切成薄片，然後用鹽反覆搓揉，再用清水多洗幾遍沖洗乾淨。

步驟/方式3

鍋中燒開水，把海螺肉倒入焯一下（大概5秒左右），立即撈出放入冷水沖涼。

步驟/方式4

瀝乾水份的海螺肉備用。

步驟/方式5

香菜取梗、葱、姜洗淨切成段。

步驟/方式6

鍋中放油加熱，再放入姜、葱、香菜梗爆香。

步驟/方式7

放入海螺肉，同時放入料酒和糖翻炒幾下，再放入鹽和味精。

步驟/方式8

調味料翻炒幾下均勻即可出鍋，裝入盤中再撒上小米辣，美味的葱爆海螺片就做好了