海螺肉怎麼做

1、將海螺用海水養2小時左右，如果沒有海水，也可以將其放在加了少許香油或食鹽的涼水裏浸泡2個小時左右，讓它吐出泥沙，然後用刷子刷洗乾淨海螺的外殼。

2、鍋中加適量的清水，水量沒過海螺即可，再加少許的食鹽和薑片（食鹽可以提味，薑片可以去腥），然後不要燒開，冷水下入清洗乾淨的海螺，燒開以後再滴入幾滴香油或香醋，這樣煮好以後，螺肉就會特別容易挑出來。

煮海螺的時間要根據海螺的大小而定，因為海螺肉有外殼包裹着，我們根本觀察不到它熟的程度，那麼海螺煮多久出鍋才適宜呢一般大海螺水開以後需要再煮10~15分鐘左右，小海螺水開以後煮3~5分鐘左右，煮海螺時間火候很重要，時間短了，肉質太嫩不熟不健康，時間過久，螺肉就會比較硬而且往外挑的時候容易斷掉。

3、海螺煮好後，用鮮薑汁加入適量香醋調點姜醋汁蘸着吃，特別鮮美，海螺屬寒性，蘸着姜醋汁吃，不僅美味，而且正好中和了海螺的寒涼。

煮海螺時，用冷水還是熱水以前沒注意，難怪螺肉又腥又硬不好吃，煮海螺一定要冷水下鍋煮，因為，如果水燒開以後再放入海螺，海螺突然接觸到灼熱的水蒸氣，螺肉就會迅速收縮到海螺的尾部，從而導致煮出的海螺比較硬，而且不容易挑出。

1· 清理大海螺，冷水下鍋，鍋開後燜兩分鐘取出晾涼

2· 取出螺肉，記得腸子內臟一定要去除乾淨，用水衝乾淨

3· 螺肉切片備用

4· 薑絲油鍋中炒香，放入螺肉片，噴入料酒，翻炒，加蠔油、老抽、生抽、糖適量，翻炒均勻，放葱絲和青蒜蒜白，斷生後，出鍋前放入青蒜葉翻勻出鍋