紅燒螺絲肉怎麼做

食材：螺螄肉、生薑、大蒜、韭菜

調料：鹽、豬油、辣醬、味精、料酒，醬油、花椒

做法：

1、將螺螄肉用鹽、米醋抓洗乾淨瀝乾水，之後加鹽、醬油、料酒醃製五分鐘入味。

螺螄肉一定要用鹽和米醋多次抓揉，這樣才能搓掉螺螄腸子和裏面的髒物，並經過反覆多次的清洗才能徹底洗乾淨。如果不洗乾淨炒出來的螺螄肉會有一股泥土腥味那就不好吃了。

2、生薑、大蒜切片，青椒和小紅椒切圈，韭菜摘洗乾淨後切段備用。

3、鍋燒熱放豬油，把花椒煸出香味之後撈出不要，下入薑片、大蒜片、辣醬炒出香味，再放入螺螄肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺螄肉時儘量用大火快炒，以免時間過長炒出來的螺螄肉變硬嚼不動。

4、把螺螄肉扒到鍋邊，另一邊放入青椒和紅椒，加鹽調料後再與螺螄肉炒到一起。

5、然後再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟後馬上出鍋！

原料：田螺、肉、水發香菇、大蒜、生薑、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、油、生粉、鹽。

做法步驟：

第1步、準備好田螺，肉，葱，生薑，水髮香菇，大蒜，八角，桂皮

第2步、田螺用水沖洗乾淨，用刷子刷乾淨，用老虎鉗夾掉田螺屁股

第3步、夾好的田螺再用水沖洗乾淨，放入鍋裏煮，煮到那個田螺蓋子掉了再撈出來，用水沖洗乾淨

第4步、把螺肉挑出來，屎和腸子扯掉不要，螺肉都挑好。肉和殼留着備用

第5步、把肉剁成糜，香菇切碎，葱切花裝入碗裏。加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉、抓勻，醃15分鐘

第6步、把醃好的肉先塞進田螺殼裏，再把螺肉填進塞有肉餡的田螺裏

第7步、鍋放油，下入葱段，生薑，八角，大蒜，桂皮爆香，倒入釀好的田螺，輕輕翻，加入沒過田螺的水，大火煮、加入料酒，生抽，鹽，繼續煮老抽

第8步、煮至湯汁濃稠下入葱段、至湯汁微幹即可出鍋

用料：螺螄500克、姜2片、糖5克、生抽15克、料酒10克、水 含玉米澱粉50克、玉米澱粉10克、水10克、葱段10段

紅燒螺螄的做法步驟：

步驟 1、起鍋， 燒油， 放入生薑

步驟 2、迅速放入螺螄

步驟 3、放10克料酒

步驟 4、加入15克生抽 炒幾下加入40克水

步驟 5、加入5克白糖

步驟 6、喜歡葱的可以放點葱 勾芡，玉米澱粉加十克左右的水攪拌備用，螺螄燒製熟透，外面的門殼掉了，代表熟了，迅速勾芡，關火裝盆 美味香甜的螺螄，好吃又不貴，還下酒