螺絲肉怎麼燒法

食材：螺螄肉、生薑、大蒜、韭菜

調料：鹽、豬油、辣醬、味精、料酒，醬油、花椒

做法：

1、將螺螄肉用鹽、米醋抓洗乾淨瀝乾水，之後加鹽、醬油、料酒醃製五分鐘入味。

螺螄肉一定要用鹽和米醋多次抓揉，這樣才能搓掉螺螄腸子和裏面的髒物，並經過反覆多次的清洗才能徹底洗乾淨。如果不洗乾淨炒出來的螺螄肉會有一股泥土腥味那就不好吃了。

2、生薑、大蒜切片，青椒和小紅椒切圈，韭菜摘洗乾淨後切段備用。

3、鍋燒熱放豬油，把花椒煸出香味之後撈出不要，下入薑片、大蒜片、辣醬炒出香味，再放入螺螄肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺螄肉時儘量用大火快炒，以免時間過長炒出來的螺螄肉變硬嚼不動。

4、把螺螄肉扒到鍋邊，另一邊放入青椒和紅椒，加鹽調料後再與螺螄肉炒到一起。

5、然後再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟後馬上出鍋！

螺絲洗乾淨，用開水燒開後，冷水過一下，挑出螺絲肉，鍋中燒油，放入蒜泥，薑絲，葱絲，爆炒後放入螺絲肉翻炒片刻，放入鹽，雞精，糖，十三香，收汁即可。

1/6

辣椒切小段，姜蒜切片。

2/6

螺絲肉多清洗幾遍，用手搓可以把螺絲的籽搓掉。

3/6

起鍋燒油，油熱後下姜蒜辣椒爆香。

4/6

放一勺豆瓣醬，炒出紅油。

5/6

下入螺絲翻炒，倒入少許白酒去腥，豆瓣醬鹹味夠了，不需要放鹽。

6/6

翻炒均勻，關火出鍋。